Сохраните питательные вещества — не пересушивайте свой продукт
В предыдущей статье блога я рассматривал разницу между сухой экструзией и экструзией из раствора, а также относительную влажность, с которой нужно что-то делать после экструзии в целях сохранения продукта. Как я упоминал, сушка обычно производится при помощи больших нагреваемых конвейерных сушилок.
Экструдер среднего сдвига Insta-Pro предназначен для разумных производителей формованных сухих продуктов — в первую очередь, сухого корма для животных и рыбного корма для аквакультуры. Целью любого продукта питания или корма является обеспечение источника высококачественного сбалансированного питания — питательных веществ, способствующих росту и здоровью животных. Примерами питательных веществ служат белок для роста мышц, жир для получения энергии для работы и витамины для здоровой иммунной системы. На всех этапах производства, начиная от сбора сырого материала, смешивания и производства, и заканчивая хранением конечного продукта, вы имеете возможность изменить качество конечного продукта.
Вернемся к моей предыдущей статье в блоге — чем больше влаги остается в продукте после экструзии, тем больше влаги необходимо будет удалить при помощи нагреваемой сушилки. В экструдере среднего сдвига Insta-Pro используется технология сухой экструзии, позволяющая использовать меньше жидкости для приготовления продукта, следовательно, в итоге из конечного продукта придется удалять меньше влаги.
Это важно, поскольку сушка путем нагревания оказывает негативное влияние на питательные вещества — чрезмерное нагревание плохо сказывается на качестве продукта. Исследователи из Вагенингенского университета в Нидерландах изучили влияние некоторых факторов, включая сушку, на питательные вещества в сухом корме для собак (Tran, 2008 г.). Исследователи сообщили, что при сушке сухого корма для собак (с начальной влажностью 30 %) при высоких температурах наблюдались следующие изменения.
- В маленьких (4 мм) гранулах корма для собак повышенные температуры сушки снижали концентрацию некоторых аминокислот (важнейших строительных элементов белка):
– содержание лизина снизилось на 18 %;
– содержание реактивного лизина снизилось на 27 %, что указывает на повреждения, вызванные нагреванием.
- Кроме того, при сушке при высоких температурах в маленьких (4 мм) гранулах корма для собак содержание ненасыщенных жирных кислот (важных с точки зрения питания компонентов жира, входящего в рацион) снижалось, в то время как содержание насыщенных жирных кислот повышалось. Авторы отметили, что это может указывать либо на окисление жиров, либо на порчу жиров, входящих в рацион.
- При сушке больших (8 мм) гранул корма для собак уровень реактивного лизина снижался на 10 %.
- Интересно отметить, что некоторые ключевые питательные вещества, например чувствительные к высокой температуре витамины, в данном исследовании не измерялись (что обычно измеряется в экспериментах с питанием).
В заключение можно сказать, что экструдер среднего сдвига Insta-Pro использует меньше жидкости для производства формованных сухих продуктов — сухого корма для домашних животных и рыбы, а следовательно, потребность в длительной сушке продукта после экструзии снижается. С помощью нашего экструдера среднего сдвига вы сможете создать высококачественный конечный продукт (прекрасный источник питательных веществ для животных).
См. также: Tran, 2008 г. Экструзионная обработка: влияние на сухой корм для собак (Extrusion processing: effects on dry canine diets),
кандидатская диссертация, Вагенингенский университет и научно-исследовательский центр, Вагенинген, Нидерланды.
