При разработке состава корма конечный продукт определяется исходными ингредиентами
Я получил письмо от практикующего диетолога и разработчика составов кормов с вопросом относительно истинной метаболической энергии (TMEn) экструдированного сепарированного соевого шрота (соевый шрот ExPress®), который он собирается применять при разработке состава органического корма. Он задал закономерный вопрос:
«Как может частично обезжиренный соевый шрот, который содержит 6–8 % масла, иметь значение TMEn, равное или превышающее данный показатель для полножирных соевых бобов, прошедших термообработку, которые содержат 18 % масла?»
За годы работы я сталкивался с многочисленными вопросами, аналогичными этому, особенно в связи с экструдированными цельными соевыми бобами по сравнению с «соевыми бобами, прошедшими термообработку», как указано Национальным научно-исследовательским советом (NRC) в нормах потребности в питательных веществах для птицы.
Чтобы было проще понять, сравните представленные ниже показатели.
(Энергия выражена в пересчете на сухое вещество.)
|
Ингредиент |
Сухое вещество, % |
Неочищенный белок, % |
Неочищенный жир, % |
TMEn, ккал/кг |
| Соевые бобы, прошедшие термообработку (NRC) |
90 |
37 |
18 |
2990 |
| Экструдированные цельные соевые бобы (экструдер Insta-Pro высокого сдвига) |
93 |
38 |
18 |
3850* |
| Частично обезжиренный соевый шрот (Insta-Pro ExPress®) |
93 |
46 |
7 |
3265* |
Вот мое пояснение:
- Термин NRC «соевые бобы, прошедшие термообработку» является общим и не учитывает влияние методов переработки на питательную ценность соевых бобов. Соевые бобы могут подвергаться различным видам термообработки — это могут быть печеные, микронизированные, дробленые, приготовленные в микроволновой печи, жареные соевые бобы, а также соевые бобы, подвергнутые влажной экструзии или экструзии высокого сдвига.
- По нашему мнению, указанное значение ближе, скорее, к печеным цельным соевым бобам, а не к экструдированной сое.
- Значение NRC могло быть получено расчетным путем, на основании химического анализа, который может как соотноситься с результатами исследований в искусственных и естественных условиях, так и не соотноситься с ними.
- Если значение соотносилось с результатами исследований в естественных условиях, то высока вероятность того, что значение TMEn не было значением для соевых бобов, экструдированных по методу высокого сдвига (Insta-Pro).
- Значения TMEn*, которые представила компания Insta-Pro, взяты на основании результатов исследований в естественных условиях.
- Наличие масла, повышенная усвояемость питательных веществ и возможное преобразование плохо усваиваемых соевых углеводов (олигосахаридов) в более усваиваемые сахара могут объяснить более высокое значение TMEn продуктов, полученных путем переработки в экструдере высокого сдвига. Повышенная метаболическая энергия экструдированных цельных соевых бобов по сравнению с другими технологиями переработки отмечается в результатах многих исследований, которые проводились в естественных условиях. Повышенная энергия, усваиваемая или преобразующаяся в ходе обмена веществ, отмечается не только у птицы, но и у других животных.
Достаточно ли вам данной информации? Если нет, то по запросу мы предоставим ссылки на материалы по данной теме.
