Чем больше ацетата, тем больше молочных жиров: ингредиенты для питательных компонентов молока
У производителей молочной продукции есть два основных способа повышения прибыли: за счет производства большего объема молока или за счет увеличения содержания в нем питательных компонентов.
Эти два компонента — молочный белок и молочный жир, а со схемой ценообразования можно ознакомиться здесь.
Это сложный процесс, но основная идея в том, что производители хотят каждый день получать от своих коров больше молока и его питательных компонентов.
Сложность в том, что все, что потребляет молочная корова, попадает в рубец и подвергается микробиологической ферментации.
В рубце бактерии, вирусы и простейшие потребляют часть съеденного для своих нужд.
Эти микробы, в свою очередь, производят летучие жирные кислоты, а именно ацетат, пропионат и бутират, которые усваиваются и обеспечивают корову энергией.
Но здесь следует упомянуть еще одну важную функцию: летучие жирные кислоты являются предшественниками компонентов молока.
В этой статье мы уделим основное внимание молочному жиру.
Недавно было проведено исследование, посвященное этому вопросу.
В ходе исследования молочным коровам давали разное количество ацетата и бутирата и следили за реакцией.
Хотя кормление большим количеством бутирата вызывало изменения в рубце и другие реакции, выяснилось, что бутират не увеличивает содержание жиров в молоке.
Напротив, наблюдался противоположный эффект.
Таким образом, увеличение содержания бутирата в рубце не будет способствовать повышению жирности молока.
Большее содержание ацетата в рубце, напротив, приводило к увеличению количества жира в молоке.
Это и другие исследования показали, что для повышения жирности молока необходим ацетат.
Это интересное открытие, поскольку было доказано, что соевый жмых ExPress®, лучший соевый ингредиент, получаемый в процессе сухой экструзии высокого сдвига (с использованием оборудования Insta-Pro), усиливает разложение клетчатки и увеличивает содержание ацетата в рубце, одновременно снижая содержание в нем бутирата.
Ежедневный объем производства молочного жира также увеличился.
Более полезные кормовые ингредиенты могут принести большую выгоду производителям молочной продукции.
