Текстурированный соевый белок (TSP). Часть II
В части 1 этого поста мы обсуждали тот факт, что за счет преобладающей тенденции к здоровому питанию отмечается рост спроса на текстурированный соевый белок (TSP), который используется в качестве заменителя животного белка, но отличается доступностью и хорошей сочетаемостью с другими веществами. В части 2 мы обсудим, какие компоненты необходимы для производства белка TSP, а также рассмотрим текущие рыночные тенденции. Существует два разных подхода к производству белка TSP, и компания Insta-Pro готова помочь вам, независимо от того, какой именно вариант вы выбрали. Во-первых, это механическая переработка вашего собственного соевого сырья с помощью системы ExPress®. Во-вторых, это закупка соевого шрота или муки, прошедших экстракцию с применением растворителей. Я опишу оба способа и рассмотрю их преимущества и недостатки.
Шрот после механической переработки по технологии ExPress
Для производства белка TSP вам необходимо соответствующее оборудование и ингредиенты, что позволит гарантировать качество конечного продукта. Если вы планируете применять технологию механической переработки, то вам понадобятся лущильная машина, экструдер высокого сдвига Insta-Pro, пресс Insta-Pro и охладитель с сопутствующим оборудованием. Экструдер и пресс используются для экстракции масла, после чего продукт охлаждается. На этом этапе соя готовится для подачи в экструдер Insta-Pro для производства белка TSP, измельчается, сушится и охлаждается. Преимущество такого подхода заключается в том, что в сое все еще содержится 6–8 % масла, и она прошла обработку в экструдере высокого сдвига, которая придала ей превосходный вкус. Недостатком этого подхода является больший объем требуемых инвестиций. Если у вас уже есть установка ExPress® (экструдер + пресс = масло и шрот), то это упрощает процесс включения дополнительного оборудования, необходимого для производства белка TSP, при этом капитальные инвестиции будут ниже.
Соевый шрот после экстракции растворителями
Если для входа на рынок или для проверки его возможностей вам необходимо свести капитальные инвестиции к минимуму, то правильным вариантом будет использование соевого шрота после экстракции растворителями. Производство белка TSP в системе экстракции масла с помощью растворителей позволяет снижать капитальные инвестиции, но недостатком является ваша зависимость от третьей стороны, а также зависимость качества конечного продукта от качества сырья. Несмотря на то, что используется тот же экструдер Insta-Pro для производства белка TSP, в качестве сырья для него используется шрот после экстракции масла растворителями, в котором содержится менее 1 % масла, по сравнению с соевым шротом после обработки по технологии ExPress, в котором содержится 6–8 % масла, а это отрицательно сказывается на вкусовых качествах.
Для того чтобы принять осведомленное и взвешенное решение для вашего предприятия, необходимо также собрать информацию о белке TSP в вашем регионе. Например, в Аргентине, при экспорте белка TSP, государство удерживает 5 % выручки по сравнению с 35 % для соевых бобов. В Азии компании закупают большие объемы этого белка, при этом приоритетное значение имеет не качество, а более высокие уровни содержания белка. В Африке есть спрос на белок TSP, но проблема заключается в том, что там возможен только вариант механической переработки, что влечет за собой увеличение инвестиций. Причина, по которой невозможно применять соевый шрот после экстракции масла растворителями, заключается в том, что в данном регионе не применяется лущение сои, вследствие чего ее сложно текстурировать.
Принимая решение о производстве белка TSP из шрота, полученного после переработки с применением растворителей или по технологии ExPress®, важно учесть затраты, необходимость в том или ином оборудовании, а также внутриотраслевые тенденции. Компания Insta-Pro International располагает обширными ресурсами (собственные диетологи, сервисные программы для обеспечения надлежащего технического обслуживания оборудования, научно-исследовательский отдел), которые позволяют нам удовлетворить потребности наших заказчиков. На текущий момент наш научно-исследовательский отдел занят исследованием различных типов белка TSP и технологий его производства. Если вам необходима дополнительная информация о технологии производства белка TSP, просьба обращаться к руководителю отдела сбыта в вашем регионе.
