Блог

Почему усвояемость аминокислот имеет значение

Усвояемость аминокислот часто упоминалась в моих прошлых записях блога и коммерческих журналах в качестве важной меры качества белка; я указывал, что более высокая усвояемость — лучше.  Однако, что эти значения означают и насколько важны различия в усвояемости в реальных ситуациях?

Продуктивные животные потребляют белки в своем рационе каждый день. Белок обычно поставляется в зерне и масличных культурах, но животные ингредиенты также могут быть использованы.  Белок состоит из длинной цепи аминокислот, «строительного материала» всех белков, включая белки в мясе, молоке, яйцах и животных волокнах, таких как шерсть.  Животные должны выделять интактные белки из рациона, поглощать аминокислоты через стенки кишечника в систему кровообращения, а затем использовать эти структурные элементы белка для формирования различных тканей.  Если нет необходимого количества и баланса этих структурных элементов, то синтез белка не будет максимальным, а продуктивность животных, по измерению увеличения массы тела, будет уменьшаться.

Сложность возникает тогда, когда в ингредиентах корма для производственных целей имеется менее 100 % аминокислот.  Это то, что усвояемость пытается выполнить — оценить процент от каждой аминокислоты, доступный для строительства белка.  Для измерения усвояемости были разработаны различные животные модели (например, см. здесь).

Усвояемость варьируется в зависимости от рассматриваемых ингредиентов, полевых условий, состава других питательных веществ и ингредиентов в рационе, возраста животных, генетики и уровня продуктивности, климата и условий обработки ингредиентов, что является дополнительным фактором неопределенности.

В предыдущих записях блога я описывал, как условия обработки на наше оборудовании позволяют получить более высокое качество соевых ингредиентов (см. здесь и здесь), а также говорил о положительном влиянии экструзии на имеющиеся энергетические уровни ингредиентов (см. здесь и здесь).  Но, что это значит с точки зрения разработки диеты?

Недавно я составил следующую диету для бройлеров для одного из наших перспективных клиентов:

Чтобы доказать версию, я ограничил количество ингредиентов.  Без использования каких-либо синтетических аминокислот (ДЛ-метионин и Л-лизин были установлены на 0) в полном рационе, я достиг более высоких уровней усвояемость метионина (Met) и метионина плюс цистеина (М + C) при потреблении соевого жмыха ExPress® по сравнению с потреблением растворенного соевого шрота.  Уровни усваиваемого лизина оставались равными.

Причина в том, что соевый жмых ExPress® имеет лучшую усвояемость аминокислот, чем растворенный экстрагированный соевый шрот.  В этом примере при использовании одного из способов обработки требовалось меньше шрота.  Таким образом, мы можем сделать вывод, что ингредиенты с лучше усваиваемыми аминокислотами имеют более высокое качество и обеспечивают равную или более высокую продуктивность при более низком содержании в рационе.  Следовательно, усвояемость имеет чрезвычайно важное значение.