Оценка ингредиентов — влияние сырой клетчатки на домашнюю птицу. Часть 1
При составлении рациона для животных, употребляемых в пищу, приходится принимать множество решений. По понятным причинам для быстрого определения того, как удовлетворить определенные потребности в питательных веществах, различные для разных пород, этапов производства, климата и т. д., так, чтобы увеличить производительность максимально дешевым способом, используются программы рецептур с наименьшими затратами.
Важно помнить, что программы рецептур с наименьшими затратами позволяют сделать только одно — составить рацион без каких-либо знаний о том, что происходит с животным. Вы должны иметь знания о психологии и питании, которые должны помочь в управлении программой составления рецептур.
Хорошим примером является сырая клетчатка — некая приближенная мера неперевариваемых компонентов рациона. Она является приближенной, поскольку в настоящее время имеются более точные меры неперевариваемых компонентов, например нейтрально расщепляемая клетчатка.
В любом случае, чтобы оценивать ингредиенты, вы должны понимать, как определенные животные усваивают или, что еще важнее, не усваивают эти компоненты. Помните, что при использовании программы рецептур с наименьшими затратами первой и самой важной целью является снижение стоимости. Программа не может самостоятельно учесть психологию и питательную ценность, если ею не управляет специалист по питанию.
Что, например, произойдет при увеличении содержания сырой клетчатки в рационе домашней птицы? Мы можем получить информацию в ходе тщательного научного исследования.
Как видно из графика, домашняя птица не может эффективно усваивать повышенные уровни сырой клетчатки. Метаболическая энергия, или то, что можно использовать для поддержки продуктивности, снижается вследствие структуры желудочно-кишечного тракта домашней птицы (и всех птиц вообще). Это происходит, в том числе, потому, что современные породы домашней птицы представляют собой машины для еды — они вообще незначительно изменяют потребление при изменениях содержания питательных веществ.
В этом эксперименте уровни сырой клетчатки увеличивались с помощью смеси из трех ингредиентов, и эти результаты могут быть другими при использовании других ингредиентов. Более сложные во всех отношениях жвачные животные, в том числе домашний скот, имеют структуру желудочно-кишечного тракта, рассчитанную на усвоение высоких уровней клетчатки. Кроме того, вероятно, что если бы ингредиенты, содержащие клетчатку, были подвергнуты экструзии, они имели бы больше метаболической энергии — именно поэтому так важно понимать влияние обработки.
Очень важно выходить за пределы минимальных затрат при составлении рационов. В части 2 и далее я буду рассматривать другие показатели пищевой ценности и их использование при оценке ингредиентов.
