Нужно ли добавлять в рацион масло или углеводы для повышения его энергии?
Ранее я уже рассматривал важное значение энергии рациона при составлении экономичной диеты, повышающей производительность. У диетологов обычно есть несколько вариантов ингредиентов, позволяющих добиться наибольшей производительности продуктивных животных, стремясь при этом к экономии. Общая цель всегда одна и та же — просто добиться достаточного количества калорий в диете, чтобы получить максимальный результат (рост, количество мяса, молока, яиц и т. д.), но не больше, чем нужно, чтобы эффективность была максимальной.
Энергия обычно поступает в виде углеводов: крахмала из зерновых культур, например кукурузы, а также жиров и масел, например растительных масел (например, соевого масла). Экономически обоснованный выбор ингредиентов и тот факт, что жиры и масла, в среднем, содержат в 2,25 раза больше энергии, чем углеводы, диктуют условия составления полной диеты.
На первый взгляд самое главное — обеспечить желаемый уровень калорий в полноценном рационе. То, откуда поступают калории — из углеводов или жиров, обычно не принимают во внимание. Тем не менее по результатам недавнего исследования стало ясно, что не все так просто. Интересно то, что авторы преуменьшают значение полученных ими результатов, но, как я подчеркиваю, я не всегда согласен.
Авторы взяли один однородный источник кукурузы и помололи его, получив частицы 4 размеров. Затем они выяснили, что по мере уменьшения размера частиц уровень обменной энергии для свиней увеличивался. Проще говоря, свиньи могли получить немного больше энергии (121 ккал/кг для размера частиц, используемых в настоящем исследовании) из кукурузы, потому что степень ее измельчения была выше. Такие результаты были ожидаемы.
Затем авторы составили коммерческие диеты с одинаковым общим количеством энергии, используя кукурузу разной степени помола и добавив соевое масло в рацион с более крупным помолом для обеспечения одинакового количества энергии. Поскольку было установлено, что диеты с более крупными частицами имеют меньше обменной энергии, соевое масло компенсирует разницу. Таким образом, сложилась ситуация, при которой общее количество энергии, доступной свиньям, было одинаковым, но они поступали из различного количества углеводов и жиров (в данном случае, соевого масла). Итак, какова была производительность свиней?
Здесь я привожу только статистически значимые данные, но другие показатели также имели схожую тенденцию: увеличение энергии из соевого масла снижало среднее ежедневное потребление корма у свиней. Это может насторожить, если только не видеть данные об эффективности кормления (зависимость набора веса свиней от потребления корма).
Эффективность кормления значительно увеличилась после включения дополнительной энергии в виде соевого масла. Согласно общепринятому мнению необходимо только обеспечить поступление достаточного количества калорий.
Из этих примеров видно, насколько важна оценка данных о животных, а не просто информация лабораторных исследований (которая также важна). Жиры и масла также оказывают воздействие на пищеварение, повышая усвояемость питательных вещества, даже если поступление питательных вещества в систему пищеварения постоянное и даже с учетом больших колебаний уровня энергии в диете и ее потребления (о чем я говорил раньше, см. данные и обсуждения здесь и здесь). Поэтому энергия, которая поступила в виде соевого масла, имеет разное положительное воздействие по сравнению с энергией, которая поступает из крахмала (в основном) мелкоразмолотой кукурузы.
С практической точки зрения в соевом жмыхе ExPress®, полученном с помощью экструдеров высокого сдвига и механических масляных прессов от Insta-Pro International, остаточное содержание соевого масла выше по сравнению с товарным соевым шротом после извлечения из него масла растворителем. В результате, диеты на основе соевого жмыха ExPress® содержат больше соевого масла по сравнению с диетами на основе соевого шрота после обработки растворителем. Это одна из причин, по которой соевый жмых ExPress® неоднократно демонстрировал преимущества перед товарным соевым шротом (см здесь, здесь и здесь).
