Лущить или не лущить
Извечный вопрос — следует ли выполнять лущение соевых бобов перед сухой экструзией высокого сдвига и механическим отжимом масла? Мы обсуждали этот вопрос ранее в нашем блоге (здесь, здесь и здесь).
Это часто задаваемый и важный вопрос. Здесь мы рассмотрим его детальнее и дадим непосредственные рекомендации.
Требует ли ваш заказчик выполнять лущение? Как поставщик сои, обработанной путем сухой экструзии высокого сдвига, полножирной сои и (или) соевого жмыха ExPress®, ответьте себе на вопрос — есть ли у вас надежный рынок кормов для молочного производства (и хотите ли вы приобретать гранулятор для шелухи — подробнее об этом дальше).
Если ответ на эти два вопроса «нет», то я рекомендую не выполнять лущение соевых бобов перед сухой экструзией и механическим отжимом масла. То есть оставьте соевые бобы в шелухе. Позвольте мне объяснить.
Во-первых, лущение наверняка снизит количество сырой клетчатки в жмыхе и увеличит содержание неочищенного белка. Как правило, количество сырой клетчатки уменьшается на 1,5–2 %, а количество неочищенного белка увеличивается на ту же величину.
Однако, если вы поступите таким образом, ежедневно около 6–8 % общего веса ваших соевых бобов будет превращаться в малоценный побочный продукт. Соевая шелуха стоит примерно треть стоимости жмыха. А теперь не поленитесь посчитать — сколько ингредиентов с более низкой стоимостью вам теперь нужно переместить?
К тому же у соевой шелухи очень низкая насыпная плотность (т. е. она очень легкая). Это означает потенциальную сложность перемещения и погрузки в грузовики или вагоны. Важно понимать, какое количество качественных питательных веществ вы перемещаете.
Решением этой проблемы будет гранулятор. Часто, для того чтобы решить вопрос с низкой насыпной плотностью соевой шелухи, на кормозаводах устанавливают гранулятор. Гранулированная соевая шелуха обладает гораздо большей насыпной плотностью. Вы хотите установить гранулятор для того, чтобы обрабатывать шелуху соевых бобов?
И наконец, единственным надежным рынком соевой шелухи является молочное хозяйство. Это связано с тем, что гемицеллюлоза (тип клетчатки), содержащаяся в соевой шелухе, оказывает благоприятное воздействие на рубец коров, улучшая процесс ферментации . Поэтому многие специалисты по питанию молочного скота включают соевую шелуху в рецептуры, но судя по моему опыту, она обычно составляет около 5 % сухого вещества, а это достаточно низкий уровень включения.
Но, учитывая все вышесказанное, разве не лучше соевый жмых, прошедший обработку путем сухой экструзии высокого сдвига, из бобов без шелухи? Ответим одним словом — нет. Как мы указывали выше, соевый жмых ExPress® с шелухой переваривается точно также, как и очищенный. И, хотя верным является тот факт, что уровень неочищенного белка в нелущеной сое будет немного ниже, важно помнить, что хотя и существует много видов соевого жмыха, жмых ExPress® и полножирная соя, полученная путем сухой экструзии высокого сдвига, содержат в жмыхе остаточное масло (прекрасный источник энергии) и имеют более высокую усвояемость аминокислот по сравнению со стандартным соевым жмыхом, полученным путем экстракции растворителем (здесь, здесь, здесь и здесь).
В большинстве случаев перед сухой экструзией высокого сдвига или механическим отжимом масла более целесообразным будет оставить шелуху на сырых соевых бобах.
