Кукуруза — не товар
Кукуруза является одной из важнейших сельскохозяйственных культур в мире. В 2009 г. было выращено больше кукурузы (по массе), чем любой другой зерновой культуры — объем производства в мире превысил 800 миллионов тонн. В США и многих других странах мира большая часть кукурузы используется в качестве корма для сельскохозяйственных животных.
Рационы сельскохозяйственных животных, особенно свиней и птицы, в основном состоят из кукурузы и ее побочных продуктов. Это связано с тем, что кукурузу охотно потребляют в пищу основные виды продуктивных животных, она легко усваивается и дополняет другие основные ингредиенты, такие как соевый шрот, которые используются для сбалансированных кормов, позволяющих добиться оптимального уровня продуктивности.
В результате, кукуруза является одним из важнейших товаров в мире — в том смысле, что она обрабатывается одинаковыми или аналогичными способами независимо от того, кто ее произвел.
Помимо всего прочего, в процентном отношении кукуруза является одним из основных источников энергии в рационе животного. Большая часть энергии в кукурузе содержится в крахмале, но небольшое количество энергии также содержится в масле. Как я уже писал в статье ранее, подбор состава рациона с учетом количества содержащейся в нем энергии и потребностей в ней — важный фактор для поддержания и увеличения продуктивности и эффективности животных с одновременным сокращением затрат.
Данные сведения по энергетической ценности часто берутся приблизительно и редко анализируются. Эта проблема не так давно была освещена в исследовании, где описывались нормальные вариации содержания метаболической энергии в кукурузе на основе образцов, собранных в США (Campasino и др., 2014). Разница по содержанию истинной метаболической энергии (AME) между образцами кукурузы, предназначенной для откорма цыплят-бройлеров, достигала 195 ккал/кг. В процессе личного общения с одним из авторов мне пояснили, что разница в уровнях содержания AME, предположительно, связана с различным содержанием влаги в образцах кукурузы.
Итак, может сложиться впечатление, что 195 ккал/кг —это не так уж много, но рассмотрим следующие данные, полученные после откорма бройлеров кукурузой / экструдированной полножирной соей в течение 21 суток:
Кукуруза составляет 55–70 % типового рациона для бройлеров. Итак, нормальная вариация значений AME, установленных при исследовании образцов кукурузы из всех регионов США, может легко спровоцировать ухудшение роста массы тела у бройлеров и кормоотдачи.
Ранее я писал (см. здесь и здесь) о важности наличия программ контроля качества поступающего сырья для каждого предприятия. Кроме того, применение таких технологий переработки как экструзия с целью высвобождения как можно большего количества энергии из кормового ингредиента корма может привести к снижению нормальной изменчивости. Это особенно важно для отрасли разведения бройлеров, которая глубоко унифицирована с целью получения более 71 миллиона тонн мяса кур в год в мире.
Итак, кукуруза уже давно превратилась в товар, но можно сделать вывод, что это вовсе не обязательно. Простые исследования, включая контроль содержания влаги, и накопление этих данных со временем помогут определить фактическую, самостоятельную ценность каждой партии кукурузы.
Справочная литература:
Campasino, A., T.A. Wickersham, H.V. Masey O’Neill, и J.T. Lee. 2014. Влияние изменчивости питательных свойств кукурузы, связанное с регионом ее происхождения и содержанием в ней ксиланазы, на ее энергетическую ценность. Личное общение.
