ГМО-кукуруза для этанола: планирование контроля сырья сегодня еще важнее, чем раньше
Компания Syngenta вывела генетически модифицированный сорт кукурузы Enogen, предназначенный для отрасли производства топливного этанола. Генетический состав сорта Enogen был изменен с той целью, чтобы кукуруза вырабатывала собственный термоустойчивый фермент, способствующий расщеплению крахмала в зерне, что является важным начальным этапом в производстве этанола. Традиционно, в процессе производства этанола кукурузу смешивают с жидкой формой данного фермента, который закупается на стороне; теперь же в этом нет необходимости.
Кукуруза, которая уже содержит высокую концентрацию термоустойчивого фермента, необходимого для расщепления крахмала, может быть отличным сырьем для производства этанола, но представляет огромную проблему для отраслей по производству продуктов питания и кормов. Измельчение кукурузы для использования в продуктах питания теперь будет очень сложным, если вообще возможным: ввиду того, что крахмал уже расщеплен, получаются «рыхлые кукурузные чипсы, водянистые каши и кукурузный хлеб».
Крахмал также является важным связующим веществом при производстве формованных экструдированных продуктов, таких как корма для домашних животных и рыбы. Кроме того, легко перевариваемая кукуруза вряд ли подойдет для питания жвачных животных, таких как молочный скот. Молочный крупный рогатый скот часто кормят кукурузным силосом, пропаренным сплющенным кукурузным зерном или дробленым кукурузным зерном, ввиду чего у скота быстро развивается состояние, которое называется ацидоз либо, что еще хуже, подострый молочнокислый ацидоз. Ацидоз развивается, если в процессе ферментации в рубце показатель pH падает до аномально низкого уровня; как правило, причиной этого является перекорм животного зерном. Кукуруза, содержащая расщепляющий крахмал фермент, только способствует ферментации, еще больше снижая показатель pH в рубце и повышая вероятность наступления ацидоза.
В действительности, принимаются меры к отделению сорта Enogen от других сортов кукурузы. Однако, если вспомнить историю, то процесс будет сложным. Применение генетически модифицированной кукурузы StarLink не было санкционировано для потребления человеком, но тем не менее из нее изготавливается более 300 продуктов питания. Аналогично, генетически модифицированный рис Liberty Link был обнаружен в продуктах питания, хотя он даже не предназначен для употребления в пищу.
Итак, что же можно сделать? Если у вас еще нет плана контроля сырья, то пора его составить. План должен учитывать особенности вашего производства, в нем в письменной форме должно быть указано, какие именно действия следует выполнять с каждым ингредиентом и упаковочным материалом, поступающими на предприятие. В случае с сортом Enogen, компания Syngenta разработала комплекты для экспресс-анализа, с помощью которых можно выявить содержание в зерне конкретного фермента, расщепляющего крахмал. Важность отбора проб и их анализа станет ясна, если в результате использования новой партии кукурузы ваша продукция станет непригодной для продажи или начнется падеж молочных коров от острого ацидоза.
Так как на рынок поступает все больше «товарных» сортов различных культур, необходимо принять меры к защите собственного предприятия путем внедрения плана входного контроля сырья.
