Часть 2: Важность экструзионного пропаривания
В части 1 мы обсуждаем основные компоненты конструкции экструдера. В части 2 мы будем в деталях обсуждать важность технологии экструзионного пропаривания, которая, в сущности, сочетает в себе экструзию и пропаривание в одной операции.
Тепло для пропаривания может подаваться из внешних источников (нагревание цилиндра экструдера или прямое нагнетание пара в цилиндр) или генерироваться на месте посредством рассеивания некоторой или большей части механической энергии, используемой для вращения шнека экструдера, за счет трения/вязкости. Экструдеры Insta-Pro сконструированы таким образом, что все тепло, необходимое для экструзионного пропаривания, подавалось за счет рассеивания механической энергии на шнек экструдера. Преимущество этого подхода заключается в отсутствии необходимости дополнительного оборудования и средств, требуемых для подачи тепла от внешних источников.
Некоторые основные преимущества экструзионного пропаривания:
- Непрерывный процесс, который, следовательно, обеспечивает высокую производительность и автоматизацию;
- Универсальный процесс: путем простой модификации условий эксплуатации и (или) конфигурации шнека можно использовать для широкого ассортимента изделий;
- Относительно компактная форма экструдера, которая, следовательно, не требует большой площади;
- Высокотемпературный быстродействующий процесс.
Одной из основных сфер, в которой важность экструзии становится все более целесообразной, является переработка соевых бобов в шрот и масло. Высокотемпературный быстродействующий характер деактивирует нежелательные ферменты и антипитательные факторы, которые сокращают срок хранения, вызывают неприятный привкус и снижают усвояемость белка, но при этом сохраняет качество основных питательных веществ соевых бобов.
Рис. 1. Изменения в клеточной структуре
Процесс экструзии также разрушает клеточную структуру бобов, открывая доступ к содержащемуся внутри маслу. Это способствует увеличению выхода масла при механическом прессовании экструдированного соевого шрота.
В ближайшие недели мы обсудим преимущества переработки масличных культур и оборудование, необходимое для запуска экструзионного производства.
