Кукуруза по технологии Hi-Gel™ — инновационные технические решения для повышенной окупаемости инвестиций в кукурузу
Кукуруза является одним из самых богатых источников продуктов на растительной основе в мире и широко используется в кормах и животноводстве. Кукуруза содержит белок, клетчатку, влагу и масло, но в основном состоит из крахмала. Крахмальные зерна представляют собой комбинацию амилозы и амилопектина, которые являются полимерами глюкозы. Амилоза является линейным полимером, а амилопектин — сложным широкоразветвленным. Разные сорта кукурузы содержат разные соотношения амилозы и амилопектина и, следовательно, по-разному реагируют на обработку.
Клейстеризация происходит при нагревании кукурузы в течение заданного времени при условии избытка влаги. Этот процесс также можно описать как варку кукурузы. Клейстеризация включает в себя поглощение влаги крахмальными зернами, набухание и, в конечном итоге, их разрыв. Количество тепла, требуемого для клейстеризации, зависит от относительного количества амилозы и амилопектина, содержащихся в крахмале из-за различий эндоэнергетического тепла во время клейстеризации амилозы по сравнению с амилопектином. Клейстеризация кукурузы улучшает усвояемость и таким образом увеличивает питательную ценность, когда кукуруза с высокой клейстеризацией используется в качестве корма домашнего скота и птицы.
Экструзионное пропаривание отличается экономичным и непрерывным процессом клейстеризации кукурузы. Преимущество процесса экструзионной варки заключается в снижении количества энергии, влаги и времени, необходимых для достижения определенного уровня клейстеризации. Это обусловлено прежде всего процессом высокого сдвига. Полная клейстеризация (на 100 %) обычно недостижима из-за высокотемпературного кратковременного характера экструзионного пропаривания, поэтому успех процесса можно обозначить только с точки зрения степени клейстеризации (или пропаривания) или процента клейстеризации. Процесс экструзии кукурузы по технологии Hi-Gel™ бренда Insta-Pro предназначен для достижения более 90 % клейстеризации.
Для достижения высокого уровня клейстеризации кукурузы по технологии Hi-Gel™ бренда Insta-Pro, на этапе проектирования этого процесса требуется учесть несколько ключевых параметров. Вот некоторые из этих параметров:
- Состав кукурузы: разные пропорции амилозы и амилопектина приводят к получению экструдированных продуктов с разными свойствами. Например, кукуруза с высоким содержанием амилозы, экструдируется иначе, чем восковидная, которая обладает очень высоким содержанием амилопектина.
- Размер частиц: распределение размеров частиц кукурузного сырья играет важную роль в уменьшении нестабильности процесса, возникающей из-за засорения матриц и неравномерной скорости подачи. Распределение частиц по размерам также влияет на качество экструдированного продукта.
- Влагосодержание: крайне важно контролировать содержание влаги в кукурузном сырье, а также количество, добавляемое в процессе экструзии. Уровень влажности во время экструзионного пропаривания играет ключевую роль в обеспечении бесперебойного процесса, в результате которого получается продукт с постоянно высоким уровнем клейстеризации.
- Добавление энергии: количество и тип энергии, добавляемой в систему, играет очень важную роль в процессе клейстеризации. Процесс добавления энергии, наряду с уровнем влаги, введенной в систему, влияет на достижение высоких уровней клейстеризации, присутствующих в кукурузе по технологии Hi-Gel™. Уровни влажности и метод добавления энергии также влияют на качество продукции. Например, сильно клейстеризованный продукт, по сравнению с декстринизированным продуктом.
Компания Insta-Pro предлагает технические новшества и оборудование (благодаря нашему процессу экструзии кукурузы по технологии Hi-Gel™) для достижения высокого уровня клейстеризации. С дополнительными вопросами обращайтесь — члены нашей команду будут рады помочь.
