Аминокислоты: что еще, помимо содержания белка в кормах, важно для продуктивности животных
В нашей отрасли мы много говорим о белках. Потому что содержание белка помогает оценить качество ингредиента или корма. Но белок, о котором мы говорим, это так называемый «неочищенный белок» или показатель химического состава вещества, который начали использовать еще в XIX веке.
Конечно, с тех пор этот показатель уточнялся, однако в процессе оценки до сих пор используется та же химическая реакция. Другие методы оценки (БИК-анализаторы и анализаторы LECO) основаны на результатах метода Кьельдаля — оригинального метода химического анализа, названного в честь его разработчика.
Поэтому мы часто слышим, что соевый жмых имеет определенное содержание белка, или что полный рыбный рацион составлен таким образом, чтобы поддерживать определенный процент белка и так далее.
Да, эти данные нужны, но иногда они вносят путаницу, потому что на самом деле животным, как и людям, нужен не сам белок, а аминокислоты, из которых он состоит. Без достаточного количества аминокислот организм не может поддерживать мышечную массу, вырабатывать гормоны, которые выполняют многочисленные функции, выделять ферменты, которые позволяют переваривать пищу или восстанавливать кожу, и еще это лишь начало списка.
Неочищенный белок не случайно называется «неочищенным», ведь к нему относятся не только аминокислоты, но и все вещества, связанные с органическим азотом. Ведь именно количество азота используется для определения количества присутствующих аминокислот. Такой метод изначально неточен, ведь почти всегда определенная часть азота не связана с белковыми аминокислотами. Кроме того, два вещества при одинаковом количестве неочищенного белка могут содержать разное количество отдельных аминокислот.
Поэтому, чтобы точно определить ценность ингредиента или рациона, необходим анализ на уровень аминокислот.
При создании рациона это часто означает, что не всегда необходимо основываться только на соблюдении точного процентного содержания белка согласно требованиям программы. Я уже много лет разрабатываю рецептуры кормов на основе сырья с более низким содержанием необработанного белка, для удовлетворения потребности животных в питательных веществах добавляя более качественные ингредиенты, такие как экструдированная полножирная соя и экструдированный/прессованный соевый жмых (по технологии ExPress®), а также синтетические аминокислоты, такие как L-лизин и DL-метионин.
Такой рацион в большинстве случаев дешевле, поскольку для него требуется меньше специализированных и дорогостоящих белковых добавок. Кроме того, как я уже говорил, избыточный белок не сохраняется в организме, поэтому на его выведение тратится дополнительная энергия.
В заключение хочу сказать, что хотя при составлении рецептуры кормов по-прежнему важно знать «белковую» составляющую ингредиентов, чтобы получить упомянутые многочисленные полезные преимущества, необходимо учитывать и состав входящих в эти белки аминокислот, а также понимать настоящую ценность используемых веществ. Если у вас возникли вопросы по данной теме, напишите сообщение, и мы постараемся вместе оптимизировать вашу работу.
