Качественные ингредиенты — постоянный источник легкоусвояемых питательных веществ
Написано в соавторстве с д-ром Дэйвом Албином (Dave Albin) и д-ром Набилем Саидом (Nabil Said).
Ингредиенты для продуктов питания и кормов выполняют множество функций, но прежде всего они должны служить источниками необходимых питательных веществ. Даже в том случае, если ингредиент используется для окрашивания продукта в определенный цвет или из-за того, что он способствует физическому сцеплению других ингредиентов, пищевые продукты и корма, в конечном итоге, должны обеспечивать продуктивность за счет питания организма.
Питательные качества определяются двумя основными показателями любого ингредиента — общим объемом необходимых питательных веществ и процентной величиной питательных веществ, которые используются животным после потребления корма. Усвояемость является общей мерой использования питательных веществ и в действительности выражается процентной величиной от общего объема питательных веществ, покидающих кишечник. Проще говоря, это количество питательных веществ, поглощенное в кишечнике путем всасывания в процессе нормального пищеварения. Хороший пример использования данного приема для оценки качества ингредиента в зависимости от различий в его обработке показан в этом видео.
В то время как многие питательные вещества необходимы организму, качество часто оценивается именно по аминокислотам, из которых состоит белок. Это, в первую очередь, связано с затратами, так как белок практически всегда является самым дорогим питательным веществом в рационе животных из расчета на единицу массы. Поэтому определение степени усвояемости аминокислот является распространенной практикой, и эта информация используется для составления сбалансированных рационов для сельскохозяйственных животных.
Часто выбор склоняется в сторону товарного соевого шрота после экстракции масла растворителем, наряду с соевым шротом, прошедшим альтернативную обработку, в том числе экструдированным сепарированным соевым шротом. Этот ингредиент называется соевым жмыхом ExPress®, и исследования усвояемости показали, что y животных, которые потребляют этот продукт, уровень усвоения аминокислот выше по сравнению с товарным соевым шротом.
Например, согласно данным лаборатории под руководством д-ра Карла Парсонса (Carl Parsons) в Университете штата Иллинойс, уровни усвояемости большинства аминокислот повышались, если птицу кормили соевым жмыхом ExPress®, подвергнутым соответствующей обработке (см. ниже). Усвояемость метионина, цистеина и лизина, часто ограничивающая продуктивность птицы, повысилась с вводом в рацион соевого жмыха ExPress®. Усвояемость лейцина, одной из аминокислот с разветвленной цепью, повысилась на 3 процента. Это интересно, так как повышенное содержание лейцина стимулирует синтез мышечного белка (мясо грудки) у суточных цыплят. Это может оказаться очень полезным при составлении стартового рациона бройлеров с минимальным общим содержанием белка, что позволит сократить расходы.
Аналогичным образом, повышается усвояемость большинства аминокислот при введении в рацион свиней соевого жмыха ExPress® после соответствующей обработки, которым заменялся товарный соевый шрот (см. данные ниже, а опубликованную статью см. здесь). Следует отметить, что аминокислоты из правильно приготовленного соевого жмыха ExPress® усваивались лучше, несмотря на присутствие в шроте шелухи. Напротив, товарный соевый шрот был очищен от шелухи. Шелуха сои является источником пищевой клетчатки, которая, как считается, препятствует усвояемости аминокислот, хотя существуют разные типы клетчатки.
Наконец, усвояемость важна для жвачных животных, таких как молочный скот, но с точностью до наоборот на начальном этапе. Для поддержания интенсивности лактации и облегчения явлений переходных периодов (например, начало лактации), некоторая часть белка и аминокислот должна проходить через рубец нерасщепленный. Сразу после поедания корм попадает в рубец, где подвергается микробиологической ферментации. Наряду с важностью поддержания микрофлоры в рубце, крайне важно обеспечить достаточный объем аминокислот, необходимый для производства молока. Некоторые данные из лаборатории под руководством д-ра Маршалла Стерна (Marshall Stern) в Университете штата Миннесота приводятся ниже: подвергнутый соответствующей обработке соевый жмыха ExPress® продемонстрировал не только более высокий уровень нерасщепляемого в рубце белка по сравнению с товарным соевым шротом, но еще и то, что нерасщепленный в рубце белок гораздо лучше усваивался в кишечнике (после рубца), тем самым стимулируя производство молока.
* «Эффективная переработка» обеспечила всасывание в кишечнике 48,4 % пищевого белка из всего нерасщепляемого в рубце белка при откорме соевым жмыхом ExPress®; для товарного соевого шрота этот показатель составил 30,1 %.
В заключение хотелось бы отметить, что соевый жмых ExPress® после соответствующей обработки является богатым источником легкоусвояемых аминокислот для сельскохозяйственных животных, по сравнению с товарным соевым шротом. Таким образом, соевый жмых ExPress® является более качественным ингредиентом.
