Блог

Зачем подвергать соевые бобы экструзии?

Какие преимущества дает экструзионная обработка соевых бобов? Эти вопросы задают мне многие люди.  Для полного понимания, я приведу вам некоторую информацию конкретно об этих бобах. На сегодня соевые бобы являются одним из наиболее питательных пищевых продуктов, так как они содержат в своем составе необходимые питательные вещества (36 % белка, 18 % масла, а также незаменимые аминокислоты). Даже несмотря на то, что они являются богатым источником аминокислот, их нельзя употреблять в пищу в сыром виде. Причиной этого являются антипитательные факторы, такие как ингибиторы трипсина, уреаза и лектины, которые оказывают отрицательное влияние на эффективность пищеварения.

Для того чтобы свести влияние антипитательных факторов к минимальным уровням, приемлемым для скота, птицы, домашних животных или рыбы, соевые бобы нуждаются в переработке. Существует несколько способов переработки соевых бобов, которые предусматривают различные температуры термообработки. Ниже даны некоторые примеры.

Применение одного из указанных выше способов позволяет уменьшить антипитательные факторы, но эффективность некоторых способов выше, чем других. В конце 1960-х годов компания Insta-Pro разработала и запатентовала технологию экструзии высокого сдвига, которая позволяет фермерам обеспечить полноценное питание своим животным, используя корма, изготовленные из собственной выращенной сои. На основании показателей продуктивности и состояния животных было доказано, что предложенный нами способ сухой экструзии является наиболее эффективным способом переработки соевых бобов для минимизации антипитательных факторов и сохранения питательных свойств сырья. Ниже приводятся данные, подтверждающие этот факт.

Существует множество факторов, от которых зависит эффективность процесса экструзии соевых бобов, например выдержка правильной температуры, применение нужного оборудования, ресурсов и т. д. Если все характеристики процесса экструзии соблюдены правильно, то помимо минимизации антипитательных факторов, отмечаются и другие дополнительные благоприятные эффекты, а именно:

• уменьшение горького привкуса;
• денатурация белка;
• высвобождение масла за счет разрушения стенок растительных клеток;
• нейтрализация жировых ферментов, благодаря чему повышается стабильность и увеличивается срок хранения.

При правильной переработке соевых бобов по технологии сухой экструзии высокого сдвига получается конечный продукт высокого качества. Для обеспечения наивысшего качества ингредиентов компания Insta-Pro предлагает своим заказчикам дополнительные услуги, такие как помощь в составлении рационов, инжиниринговые услуги, научно-исследовательские услуги, а также программы сервисного обслуживания. Для того чтобы получить дополнительную информацию о технологии сухой экструзии высокого сдвига или о дополнительных услугах, отправьте нам сообщение.