В хозяйстве все пригодится
Часто мы читаем статьи и пресс-релизы под заголовком или используем пословицу «В хозяйстве все пригодится». Некоторые из этих статей посвящены глобальной проблеме пищевых отходов в целом или конкретному отраслевому сегменту, такому как птицеводство. Хорошим примером является статья Марка Клементса (Mark Clements) в WattAgNet.com за 1 ноября 2013 года под названием «В хозяйстве все пригодится. Птица хорошо питается там, где есть дилемма пищевых отходов».
Первый раз я услышал выражение «В хозяйстве все пригодится» в 1990-х годах от доктора Джо Вандепопулье (Joe Vandepopulier), профессора (сейчас уже на пенсии) по вопросам питания сельскохозяйственной птицы в Университете штата Миссури. Этот выдающийся профессор был увлечен поиском экологического решения недоиспользованного вторичного ресурса птицеводства. Мы сотрудничали с университетом над совместной экструзией различных побочных продуктов птицеводства в рамках научной деятельности двух аспирантов.
Экологические проблемы, связанные с влиянием некоторых методов утилизации, вызывают серьезную обеспокоенность. Это побудило правительство и его учреждения установить строгие правила, которые ограничивают такие варианты утилизации, как сжигание, захоронение и закапывание.
Несмотря на то что технология совместной экструзии высокого сдвига для побочных продуктов оказалась целесообразным решением, при сборе легкоусвояемых питательных веществ из полученного ингредиента цены на сырье обычного ингредиента и его изобилие (в отличие от нынешней тенденции) затрудняли в некоторых случаях рассмотреть возможность инвестирования в такой вариант, как в центр получения прибыли.
Д-р Вандепопулье учил промышленников принципу «В хозяйстве все пригодится» на основе различных способов переработки этих побочных продуктов как высококачественных ингредиентов, даже если проект окажется центром затрат, а не центром получения прибыли.
Мировая общественность, которая раньше больше беспокоилась из-за истощающихся запасов ресурсов, сегодня возобновила интерес к пищевым отходам и уделяет им больше внимания (WattAgNet.com, ноябрь 2013 г. Цены на рыбную муку остаются непомерно высокими для ее использования в кормах для свиней и сельскохозяйственной птицы) (Feedstuff: 29 октября 2012 г. | Выпуск 45 | Издание 84), (Всемирная продовольственная премия за прогресс в решении проблем питания и голода, 2012 г.) или ценовые тенденции на продукцию сельского хозяйства и рыбной промышленности (Саммит по масличным и зерновым культурам, 21–23 октября 2003 г.).
Мы заметили резкое увеличение интереса на рынке здесь, в Соединенных Штатах Америки, и за рубежом, к технологии экструзии высокого сдвига для производства альтернативных ингредиентов из местных ресурсов в связи с вышеупомянутыми факторами.
Возможно, вы заметили, что я стараюсь избегать использования слова «отходы», поскольку оно не подразумевает никакой ценности или ассоциируется с низким качеством. Общественность в целом еще не готова к идее использования каких-либо из названных отходов, побочных продуктов или кормовых продуктов, заинтересованных — единицы.
Для различных экспертов и комитетов пищевой и кормовой промышленности целесообразно было бы найти альтернативное описание для таких ценных ресурсов. Американская ассоциация государственного контроля за продуктами питания (Association of American Control, AAFCO) должна заменить определения, содержащие слова «отходы» или «побочные продукты», на более привлекательные и точные описательные термины, такие как «остатки пищи» вместо «пищевые отходы из ресторанов» и «переработанные части сельскохозяйственной птицы» вместо «муку из побочных продуктов сельскохозяйственной птицы».
Я уверен, что существует намного лучшая описательная терминология, которая может быть использована до тех пор, пока мы не избавимся от отрицательной коннотации в описании других ценных ресурсов питательных веществ.
