Блог

Продолжайте двигаться в сторону от сырого протеина: Больше фактов

Это совсем не новость для тех, кто уже долго читает блог Insta-Pro, но в этой заметке я хочу обсудить последние доказательства того, что полагаться на показатели содержания сырого протеина, полученные по старой методике измерения, изобретенной еще в 19-ом веке – не самая лучшая идея.

В качестве напоминания рассмотрим следующее:

• Именно отдельные аминокислоты составляют кормовые белки, из которых строятся ткани животных.
• Измерив количество каждой отдельной аминокислоты в ингредиентах, можно создавать более продуманные рационы.
• И что гораздо важнее, необходимо брать в расчет усвояемое содержание аминокислот в каждом ингредиенте, которое указывает на его продуктивную полезность, а не общее количество, которое может вообще не иметь отношения к усвояемому количеству.
• Добавка аминокислот в рацион всегда обходится дорого – большинство оценок показывают, что в расчете на единицу продукции протеин является самым дорогим компонентом рациона.
• Переизбыток аминокислот не только является пустой тратой денег, но и может отрицательно сказаться на производительности животных.

Недавно опубликованная статья содержит последние фактические данные, о которых я писал выше, и несет тот же самый смысл – пора перестать брать в расчет содержание сырого протеина.

В рассматриваемой работе были взяты данные по аминокислотам в товарном соевом шроте, экстрагированном растворителем, и проведено сравнение уровней содержания отдельных аминокислот с показателями содержания сырого протеина. Данные были выражены на основе сухого вещества, отчасти для того, чтобы минимизировать погрешность данных, а также потому, что товарный соевый шрот содержит много воды – часто 11-12%.

Авторы исследования использовали несколько различных методов моделирования, но так и не смогли получить сильную корреляцию между уровнями содержания сырого протеина и отдельных аминокислот. Например, значение R² для лизина никогда не превышало 0,51, что указывает на очень слабую корреляцию и свидетельствует о плохой подгонке модели. Одним словом, количество сырого протеина в товарном соевом шроте очень мало говорит об общем количестве лизина.

Итак, при составлении диеты следует добавить 5 фунтов (2,25 кг) L-лизина для восполнения рациона или 15 фунтов (6,8 кг)? Если вы будете ориентироваться только на сырой протеин, вы почти наверняка ошибетесь.

При оценке ингредиентов стоит обратить внимание не только на сырой протеин. Может ли более качественный ингредиент, например, полученный методом сухой экструзии высокого сдвига/частично обезжиренный соевый жмых, который может иметь на несколько пунктов меньше сырого протеина, компенсировать разницу за счет более высокой усвояемости аминокислот?? Обращайтесь к нам за более подробной информацией.