Tourteaux de soja extrudé à sec avec haut cisaillement pour vaches laitières : quel est l’effet sur le gras du lait ?
Dans la production de lait de vache, la quantité totale de lait produit quotidiennement pour chaque animal a son importance, mais l’essentiel, c’est sa composition, notamment sa teneur en gras et en protéines. Les nutritionnistes formulant les rations des vaches laitières ont souvent pour objectif de maximiser la quantité de graisses présentes dans le lait produit au quotidien.
Souvent, des ingrédients soja by-pass sont utilisés pour ajouter davantage de protéines by-pass (digestibles dans l’intestin grêle) au régime de la vache, afin de stimuler la production de lait. Ces ingrédients contiennent souvent de l’huile résiduelle, et d’autres ingrédients apportent des matières grasses (y compris des graisses ou huiles isolées) ; la quantité totale de ces matières grasses dans l’alimentation est calculée et contrôlée.
Il est important de comprendre les mécanismes par lesquels les graisses et huiles ajoutées, y compris celles présentes dans les ingrédients soja by-pass, impactent la production de gras dans le lait des vaches laitières.
J’ai étudié des données tirées d’études soigneusement contrôlées (voir ici, ici et Dhiman, 2001) consistant à donner à des vaches laitières du tourteau de soja non déshuilé extrudé à sec avec cisaillement élevé ou du tourteau de soja ExPress® (obtenu par extrusion à sec avec pressage pour une extraction partielle de l’huile), afin de déterminer comment cela :
- enrichissait en matières grasses le régime des vaches
- affectait le pourcentage de matières grasses dans le lait
- affectait la quantité totale de gras dans le lait produit chaque jour
Les données sont résumées ci-dessous :
Figure 1. Une quantité de matières grasses supérieure dans les tourteaux de soja extrudé à sec avec haut cisaillement n’affectait que très peu le rendement quotidien en gras du lait.
Comme le montre la figure 1, l’ajout de tourteaux de soja extrudé à sec avec cisaillement élevé dans les rations de vaches laitières, dans des quantités standard à élevées, n’avait que peu – voire pas – d’effet sur la production de gras dans le lait. Dans ces études, les pourcentages de gras dans le lait se situaient entre 2,91 % et 3,42 %.
Il est également important, lorsque l’on augmente les quantités totales de graisses dans l’alimentation (y compris les apports des tourteaux de soja extrudé) de prendre en compte l’effet sur le gras du lait. Que se passe-t-il lorsqu’on accroît la quantité totale de matières grasses dans l’alimentation ?
Figure 2. En augmentant la quantité totale de matières grasses dans l’alimentation, au-delà du seuil d’environ 1,5 kg/vache/jour, le rendement en gras du lait diminue.
Comme l’indiquent les données de la figure 2, si l’on accroît la quantité totale de matières grasses dans l’alimentation, il s’avère que cela fera baisser la production de matières grasses dans le lait.
Par conséquent, comme l’indiquent les données de ces trois études soigneusement contrôlées, les tourteaux de soja extrudé à sec avec haut cisaillement peuvent être intégrés avec beaucoup de succès aux régimes alimentaires des vaches laitières. En parallèle, il convient de contrôler la quantité totale de matières grasses dans l’alimentation afin d’éviter une baisse de la production de gras du lait.
Référence
Dhiman, T.R., 2001. Influence des techniques de production du tourteau de soja sur le rendement des vaches. Rapport de recherche de l’Université d’État de l’Utah
