La lysine totale n’est pas liée à la lysine digestible dans le tourteau de soja obtenu avec une extraction à l’hexane
Sur le blog Insta-Pro, j’aborde souvent l’importance de mesurer la qualité de tous les ingrédients. Il est très difficile de formuler un régime alimentaire à moindre coût valable si l’on n’a pas confiance en la valeur nutritive de ses composants – même un seul.
Pour les acides aminés, la digestibilité telle qu’établie par des études contrôlées sur les animaux est la mesure habituellement privilégiée pour déterminer la qualité des protéines.
Pour ces raisons, j’ai été surpris de constater qu’il n’existait quasiment aucune corrélation entre la teneur totale en lysine du produit de base qu’est le tourteau de soja obtenu avec extraction à l’hexane (le tourteau de soja le plus répandu dans l’industrie des aliments pour animaux, mais certainement pas le seul choix) et la digestibilité de la lysine chez les poulets de chair. Le R2, qui indique le degré de corrélation entre deux mesures, n’était que de 0,12, ce qui signifie qu’elles n’étaient pas du tout corrélées. Et ce résultat provenait d’un très vaste ensemble de données contenant 20 192 échantillons de tourteau de soja produit avec une extraction à l’hexane utilisés dans le secteur.
Ce que cela signifie en pratique, c’est que le fait de connaître la quantité totale de lysine, que l’on peut raisonnablement prédire à partir de la quantité totale de protéines, dans un échantillon de tourteau de soja obtenu par une extraction à l’hexane n’indique pas à quel point la lysine est digestible, ou utilisable à des fins de production. Les régimes pour animaux sont formulés à partir des quantités digestibles de lysine et d’autres acides aminés. Ainsi, lorsque la quantité totale de lysine dans le tourteau de soja produit avec extraction à l’hexane varie de 2,59 à 3,62 % et que la digestibilité de la lysine varie de 77,03 à 94,68 %, ces différences considérables font qu’il est extrêmement difficile de formuler un régime alimentaire.
La réponse à ces défis a consisté à élaborer des prévisions par NIR (spectroscopie dans l’infrarouge proche) permettant une évaluation rapide de la qualité de chaque lot de tourteau de soja issu d’une extraction à l’hexane. Ainsi, en théorie du moins, chaque lot d’aliments pour poulet pourrait être ajusté en fonction de cette information.
Il existe bien sûr un autre moyen de procéder : opter pour une méthode de transformation du soja facile à contrôler et qui produit des tourteaux de soja hautement digestibles. L’extrusion à sec à cisaillement élevé et le pressage mécanique de l’huile (permettant d’obtenir notamment le tourteau de soja ExPress®) sont faciles à comprendre et à contrôler et produisent une alternative préférable à la production de tourteau de soja avec extraction à l’hexane. Il est également possible, en fonction des besoins du marché, de produire du tourteau de soja non déshuilé extrudé à sec avec cisaillement élevé, une autre alternative hautement digestible au tourteau de soja issu d’une extraction à l’hexane.
Par conséquent, réjouissons-nous de disposer d’alternatives parmi la multitude d’ingrédients existants pour la formulation de l’alimentation animale. Les études et ensembles de données provenant d’un grand nombre d’échantillons d’ingrédients couramment utilisés ne cessent de nous montrer à quel point les caractéristiques peuvent varier. Contrôlez le plus possible votre produit grâce à un processus de transformation du soja axé sur la qualité. Contactez-nous pour plus d’informations.
