La tendance des circuits courts
Vous avez peut-être remarqué près de chez vous que certains restaurants et magasins d’alimentation mettent l’accent sur le fait que leurs aliments sont en lien avec des producteurs locaux. Mais quel est ce lien ? Qui se trouve vraiment derrière la transformation de tous les aliments, et pourquoi tant d’entreprises mettent en avant ce concept pour leur marque et dans leur communication ?
La tendance des circuits courts fait actuellement son chemin, soutenue par les consommateurs locaux ; ceux-ci sont prêts à payer plus cher pour avoir des aliments dont l’historique/la traçabilité sont indiqués, leur permettant d’en savoir plus sur les conditions de culture/d’élevage et le lieu de production. Lorsqu’ils ont le choix, de nombreux consommateurs sont prêts à payer davantage pour des raisons liées au développement durable, au bio, aux produits sans OGM ou sans antibiotiques, à l’élevage en plein air et à la production respectueuse de protéines. En effet, ils se rendent compte qu’ils peuvent avoir une influence directe sur la nourriture qu’ils achètent, en cherchant et en mettant le prix pour des denrées alimentaires qui apportent des solutions à leurs préoccupations personnelles au sujet de la qualité de l’alimentation.
D’autre part, les consommateurs prennent aussi en considération l’intérêt économique de dépenser leur argent localement, puisque cela a une répercussion positive sur la région où ils vivent. Le fait de connaître les agriculteurs et transformateurs qui s’occupent de votre nourriture représente une valeur ajoutée. Dans le but d’illustrer ce réseau commercial court, je vais faire appel au modèle que nos clients utilisent pour élever des poulets en plein air avec une alimentation bio, en utilisant le procédé sans produits chimiques et écologique Insta-Pro ExPress®.
Un agriculteur de la région cultivera des céréales et oléagineux certifiés bio, qui sont récoltés et stockés sur le lieu de l’exploitation. Le fabricant d’aliments pour animaux local achète alors les céréales et oléagineux certifiés de l’agriculteur pour les transformer en nourriture pour animaux. Les oléagineux, comme les graines de soja biologiques, sont ensuite transformés sur le lieu de fabrication des aliments pour animaux de manière à réduire les facteurs antinutritionnels, comme les inhibiteurs de trypsine, et d’augmenter la digestibilité des acides aminés. Le procédé sans produits chimiques ExPress® d’Insta-Pro s’avère une méthode efficace pour transformer du soja bio en alimentation de haute qualité pour les poulets.
Le tourteau de soja ExPress® est mélangé avec des céréales biologiques broyées, des vitamines, des minéraux, puis transporté vers l’exploitation avicole. Les oiseaux sont gardés dans un environnement adapté, puis élevés et livrés à l’usine de production de viande locale pour y être transformés. Par la suite, la viande est achetée par un restaurant ou un magasin d’alimentation près de chez vous pour que vous puissiez la consommer.
Le moteur de la tendance des circuits courts, c’est le consommateur qui accepte de payer plus pour savoir d’où vient sa nourriture, et les transformateurs s’adaptent pour répondre à cette demande. L’exemple décrit ici contient l’historique de protéines bio transformées de manière écoresponsable et dans le respect de l’animal, qui entrent dans la chaîne d’approvisionnement alimentaire. Les consommateurs sont les acteurs de cette demande, et les statistiques de l’organisation pour le commerce des produits biologiques (Organic Trade Association) montrent que la demande mondiale pour les produits écoresponsables, bio et sans OGM est croissante.
