Paramètres importants pour transformer les graines de soja – 2e partie
Dans mon blogue précédent, j’ai parlé de deux paramètres importants dont il faut tenir compte lors du pressage des graines de soja (l’humidité et l’élimination de la vapeur). Nous allons maintenant nous concentrer sur deux autres facteurs importants : la température et la vitesse d’alimentation.
1. La température – Il semble que plus la température à laquelle le soja est extrudé est élevée, meilleur est le fonctionnement du procédé. Une température plus haute entraîne un pourcentage supérieur de cellules rompues. C’est une bonne chose pour l’extraction de l’humidité, ainsi que pour la récupération de l’huile. Nous recommandons que les extrudeuses dans les systèmes ExPress® fonctionnent entre 310 ˚F (155 ˚C) et 320 ˚F (160 ˚C) maximum. Du fait du court séjour dans l’extrudeuse, le soja subit évidemment peu ou pas de dommages du point de vue nutritionnel, même à des températures de 330 ˚F (165 ˚C). Tant que la température est maintenue dans l’extrudeuse, la presse fera son travail. Ceci est valable si la presse n’a pas de pièces sévèrement usées ; un sujet que nous aborderons bientôt.
2. La vitesse d’alimentation – La presse à huile est comme une moissonneuse-batteuse, dans le sens où elle fonctionne plus efficacement lorsqu’elle est pleine. Pleine, et non surchargée. Il peut s’avérer difficile de juger quand certaines presses sont pleines. Avec notre presse 1 tonne/heure, celle-ci ne tirera jamais le courant de pleine charge, même quand elle est pleine. Notre presse 2 tonnes/heure peut approcher, voire dépasser la capacité de pleine charge de l’entraînement principal. Dans la plupart des systèmes ExPress®, la capacité de production des extrudeuses est supérieure à celle de la (des) presse(s) à huile.
La détermination de la vitesse d’alimentation correcte pour les extrudeuses réclamera des vérifications du tourteau final, dans les premières semaines de fonctionnement. Vous pouvez déterminer votre cadence de production en récupérant le produit de l’extrudeuse pendant une minute, pour calculer votre débit horaire, et relever l’ampérage et la température de l’extrudeuse. Les résultats de ces tests devraient être comparés avec un échantillon de ce qui sort de la presse à huile. Le taux d’huile résiduelle est alors analysé dans ces échantillons de presse. Comparez les échantillons obtenus avec différentes vitesses d’alimentation pour déterminer le réglage pour lequel on obtient le plus d’huile.
Une remarque concernant ce genre de test : le résultat dépend du soja brut. Il peut aussi y avoir une variation de la teneur en huile d’une variété à l’autre. Il peut être judicieux d’ajouter un échantillon des graines brutes pour les comparer au gâteau de soja final, ou au tourteau. De nos jours, les graines de soja sont cultivées pour obtenir une teneur en huile élevée. Aussi, dans certaines régions du pays, on cultive du soja qui offre de façon constante une teneur supérieure en huile, grâce aux conditions météorologiques et aux propriétés de la terre. Couplez du soja à haute teneur en huile avec une forte humidité, et vous obtiendrez une teneur en huile résiduelle élevée.
La presse à huile vous avertira si vous la surchargez. Une grande quantité de fines (souvent appelées pieds) sortant entre les barres de la cage est une indication valable d’une surcharge de la presse. Un excès de pieds peut aussi indiquer une forte humidité. Un mouvement ou une oscillation de la vis d’alimentation verticale est aussi un indice de surcharge. La surcharge a un effet indésirable car elle réduit la durée de séjour du tourteau dans la presse et entraîne davantage de résidus.
Vous devriez maintenant avoir une meilleure compréhension des paramètres de transformation, pour la transformation du soja. Rappelez-vous que vous pouvez toujours contacter nos techniciens pour maximiser le rendement de votre équipement de transformation et de pressage des oléagineux.
