Évaluation des ingrédients – Effet de la teneur en matières grasses dans les aliments chez les volailles – 2e partie
Dans la 1re partie, j’ai parlé de l’effet de la teneur en fibres brutes (quantité de glucides non digestibles) sur le contenu en énergie métabolisable dans les régimes alimentaires pour poulets de chair. À mesure que la teneur en fibres alimentaires augmente, la quantité d’énergie métabolisable, c’est-à-dire en énergie qui peut être utilisée pour la croissance et le développement, diminue, parce que les volailles ont un système digestif qui ne peut pas accueillir beaucoup de fibres.
Ainsi, lors de l’évaluation d’ingrédients, il est important que vous ayez des connaissances en nutrition et en physiologie pour vous aider à guider votre programme de formulation.
Les huiles et graisses alimentaires sont une autre grande catégorie d’ingrédients qui doit être bien comprise. Ce qui est bien connu, c’est que les graisses et les huiles sont des sources d’énergie concentrée. Elles contiennent environ 2,25 fois plus d’énergie qu’une quantité équivalente de glucides. Il est aussi presque toujours vrai que les graisses et les huiles sont coûteuses.
Donc, étant donné que les régimes alimentaires pour animaux sont formulés de manière à contenir une certaine quantité d’énergie et que d’autres nutriments sont liés à cette quantité d’énergie, l’ajout d’ingrédients contenant des matières grasses ou de l’huile est très courant. Il est facile de voir pourquoi cela est vrai en examinant les données de l’étude que j’ai mentionnée dans la 1re partie, présentées ci-dessous.
Graphique représentant le niveau d’énergie en fonction de l’apport en matières grasses
Il existe une relation claire, qui est souvent exploitée par les nutritionnistes : ajouter un peu de graisses alimentaires augmente l’énergie métabolisable chez les volailles. Cela est souvent utilisé pour répondre aux besoins en énergie à un stade particulier de la production. Il est par ailleurs intéressant de noter que le gain en énergie métabolisable offert par l’ajout de graisses alimentaires sature à un certain point – comme montré ci-dessus, lorsque la teneur en matières grasses augmente de 7,12 à 9,32 % .
Mais il faut garder à l’esprit que la relation entre la teneur en matières grasses dans l’aliment et le niveau d’énergie métabolisable n’est pas toujours si évidente. Par exemple, le type et la qualité de la graisse ou de l’huile peuvent avoir une grande incidence sur la quantité d’énergie métabolisable, comme je l’ai écrit dans un article précédent, surtout chez les jeunes volailles. De manière générale, les huiles végétales, comme l’huile de soja, offrent des niveaux d’énergie métabolisable supérieurs aux graisses animales.
Il est également important d’envisager l’utilisation d’ingrédients de haute qualité contenant de l’huile résiduelle, comme les graines de soja entières extrudées à sec (soja non déshuilé extrudé) avec un cisaillement élevé et le tourteau de soja extrudé et pressé (ExPress®). Ces ingrédients constituent une source d’acides aminés hautement digestibles, plus une ample source d’énergie disponible, en un seul produit. Dans de nombreux cas, il est ainsi possible de se passer d’autres sources d’énergie, telles que des huiles végétales (qui sont chères, comme vous le savez), ce qui se traduit par une formulation moins coûteuse, qui offre un niveau de performance identique ou supérieur.
Dans la 3e partie, je parlerai d’une autre considération importante pour les formulations. Veuillez nous contacter pour plus d’informations.
