Extrusion à cisaillement élevé du soja et alimentation des ruminants
Il est établi que les besoins en acides aminés des ruminants, que ce soient des vaches laitières, des bœufs ou autres, s’expliquent à la fois par les protéines microbiennes produites au cours de la fermentation dans la panse et par les protéines de l’alimentation qui échappent à la fermentation dans la panse. Ces dernières sont connues sous le nom de protéines non digérées (UIP – Undegradable Intake Protein) ou protéines by-pass.
Les besoins en UIP varient suivant l’âge de l’animal et la production de lait. Plus la production de lait est élevée et plus l’animal est jeune, plus il y a besoin d’UIP.
Diverses méthodes de traitement de graines de soja ou de tourteau de soja ont été étudiées dans le but de modifier la vitesse de dégradation des protéines dans la panse, en les protégeant de cette dégradation. Parmi ces méthodes, on trouve l’extrusion à fort cisaillement, la torréfaction, le pressage expeller, et l’utilisation de lignosulfonate et de formaldéhyde.
On peut obtenir jusqu’à 70 % d’UIP grâce à l’extrusion à cisaillement élevé du soja, qui permet l’obtention d’un produit qui est plus uniforme concernant sa qualité, par rapport à la torréfaction. Aldrich et Merchen (1995) ont démontré l’effet de la température lors de l’extrusion à fort cisaillement sur le taux d’UIP et la digestibilité des graines de soja. Une température d’extrusion de 104 °C a permis d’obtenir 3,4 fois plus d’UIP par rapport aux graines de soja brutes. Une augmentation de la température d’extrusion jusqu’à 149 °C a donné 63,3 % d’UIP, et une proportion de 69,9 % d’UIP a été atteinte à 160 °C.
L’obtention d’un plus fort taux de protéines non digestibles ou by-pass doit aller de pair avec une plus grande digestibilité des protéines et des acides aminés, en contrôlant la réaction de Maillard. Le contrôle de cette réaction par optimisation du processus de chauffe est indispensable pour offrir une protection valable des protéines, ce qui aboutira aux résultats espérés en matière d’augmentation de la production de lait.
Le système Insta-Pro d’extrusion-pressage (ExPress®) est utilisé avec succès pour produire un tourteau de soja ExPress® de haute qualité, comme l’ont prouvé les études menées par l’Université d’État de l’Utah au cours de la dernière décennie. Les vaches laitières à forte lactation nourries avec du tourteau de soja Insta-Pro à taux de cisaillement élevé ExPress® ont produit 2 lb (environ 1 litre) de lait corrigé en matières grasses par jour de plus que les vaches nourries avec divers tourteaux de soja expeller ou obtenus par extraction au solvant qu’on trouve dans le commerce.
Notre tâche consiste à vous aider à optimiser votre système Insta-Pro dans le but de réaliser un produit de la meilleure qualité possible, quelle que soit la clientèle que vous visez ou les espèces d’animaux que vous avez l’intention de nourrir.
