Subproductos: Salvado de arroz estabilizado
En blogs anteriores, mencionamos que nuestros procesos para estabilizar el salvado de arroz son efectivos y eficientes a la hora de alimentar al ganado y para otras aplicaciones, como para los alimentos. Al considerar la cantidad de arroz que se produce en todo el mundo y un incremento esperado en la producción animal, la estabilización del salvado de arroz para generar un ingrediente de alta calidad para piensos atrajo mucho el interés de los productores.
El arroz en bruto, también conocido como arroz con cáscara, consiste en un grano blanco y almidonado, rodeado de una cobertura marrón de salvado y envuelto por una vaina externa suelta (cáscara). El salvado de arroz es un subproducto de proceso de molienda de arroz, donde la vaina y el salvado se retiran de forma mecánica para obtener el arroz blanco.
El salvado de arroz es un ingrediente rico porque contiene:
- Entre un 15 y un 22 %** de aceite de buena calidad*
- Entre un 15 y un 18 %** de proteínas crudas*
- Entre un 7 y un 10 %** de fibra
Aunque el salvado de arroz tiene excelentes propiedades y valor nutricional, también tiene un sistema enzimático singular y poderoso que se activa durante el proceso de molienda. Esto hace que el aceite del salvado de arroz se hidrolice rápidamente en ácidos grasos libres (FFA) y glicerol, y afecte de forma negativa la palatabilidad y la calidad del salvado de arroz. La tasa de hidrólisis varía según la temperatura y otros factores, pero puede generar aproximadamente una conversión de un 30 a un 50 % de aceite en FFA en una semana, bajo condiciones tropicales de almacenamiento. En este momento, también comienzan a aparecer los insectos.
Con las extrusoras en seco de corte alto de Insta-Pro, las enzimas del salvado de arroz puede desactivarse mediante el calor y la fricción. El aceite del salvado de arroz estabilizado no se degrada cuando el salvado se almacena por varios meses y el nivel del contenido de FFA en el momento de la estabilización no varía.
A través de una prueba reciente, descubrimos que el salvado de arroz debe estabilizarse dentro de las 8 horas posteriores a la molienda. Si el salvado de arroz no se estabiliza dentro de las 8 horas, el aceite del salvado de arroz crudo se degrada y forma elevados ácidos grasos libres, tal como se demuestra en la siguiente tabla.
Cuando se estabiliza el salvado de arroz, se convierte en un ingrediente de alta calidad para piensos, alimentos y aceite comestible. Es importante estabilizar el salvado de arroz porque mientras más elevados sean los FFA del aceite, mayor será la pérdida de refinamiento del aceite comestible. Para el consumo humano, la American Heart Association respaldó el consumo de salvado de arroz para reducir el colesterol. El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos también indica que el salvado de arroz es una buena fuente de vitaminas, minerales y omega 3, 6 y 9. En los piensos para animales, se puede usar el salvado de arroz estabilizado como ingrediente para cerdos, aves de corral, equinos, animales acuáticos y ciervos.
En conclusión, estabilizar el salvado de arroz con las extrusoras en seco de corte alto de Insta-Pro permite que los molineros de arroz almacenen el salvado de arroz estabilizado por meses. Con el salvado de arroz estabilizado, los molineros de arroz controlan cuándo vender a un mayor valor, les abran las puertas a nuevas industrias mediante el suministro de ingredientes de mayor calidad y creen nuevos mercados gracias a su capacidad de exportar a otros países.
Comuníquese con el representante de ventas para obtener los estudios de I+D más recientes sobre el salvado de arroz estabilizado.
