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Por qué es importante la digestibilidad de los aminoácidos

La digestibilidad de los aminoácidos ha sido un tema popular en mis blogs pasados y en las revistas de comercio como medida importante de la calidad de las proteínas y porque una digestibilidad mayor es mejor.  Sin embargo, ¿qué significan estos valores y de qué forma son importantes las diferencias en la digestibilidad en las situaciones prácticas?

Los animales de producción consumen proteínas en sus dietas todos los días. Generalmente, los granos y las semillas oleaginosas proporcionan proteínas, pero también pueden usarse ingredientes animales.  Las proteínas constan de aminoácidos de cadena larga, componentes básicos de todas las proteínas, incluso las de las carnes, la leche, los huevos y la fibra animal, como la lana.  Los animales deben romper las proteínas intactas de la dieta, absorber los aminoácidos a través de la pared intestinal hacia la circulación (sangre) y luego utilizar estos componentes para construir proteínas en los diversos tejidos.  Si la cantidad y el equilibrio apropiados de estos componentes no están presentes, entonces la síntesis de proteínas no se maximizará y el rendimiento animal, medido por el aumento del peso corporal, se reducirá.

El desafío se presenta cuando hay menos de un 100 % de aminoácidos disponible en los ingredientes de los alimentos para fines de reproducción.  Esto es lo que la digestibilidad intenta hacer: calcular el porcentaje de cada aminoácido disponible para el desarrollo proteico.  Se han desarrollado varios modelos animales para medir la digestibilidad (por ejemplo, vea aquí).

Al añadir aún más complejidad, la digestibilidad varía en función del ingrediente en cuestión, las condiciones del campo, la composición de los demás nutrientes de los ingredientes y la dieta, la edad del animal, la genética y el nivel de producción, así como el clima y las condiciones de procesamiento de ingredientes.

En el pasado, he publicado en blogs cómo las condiciones de procesamiento con nuestro equipo resulta en ingredientes de la soja de calidad superior (vea aquí y aquí) y los efectos positivos de la extrusión afectan los niveles de energía disponibles en los ingredientes (vea aquí y aquí).  Pero, ¿qué significa esto en cuanto a la formulación de la dieta?

Recientemente, formulé las siguientes dietas para pollos de engorde para uno de nuestros clientes:

Para probar un punto, limité el número de ingredientes.  Sin usar ningún aminoácido sintético (la DL-Metionina y la L-Lisina se establecieron en 0) en la dieta completa, logré niveles superiores de digestibilidad de metionina (Met) y metionina más cisteína (M+C) cuando usé harina de soja de ExPress®, frente a la harina de soja extraída de materias primas, extraída por solventes  Los niveles de lisina digestible se mantuvieron iguales.

Esto se debe a que la harina de soja de ExPress® tiene aminoácidos más digestibles que la harina de soja extraída por solventes.  En este ejemplo, se requirió menos harina cuando se procesó de una forma y no de otra.  Por lo tanto, podemos concluir que los ingredientes con mayor cantidad de aminoácidos digestibles son de calidad superior y ofrecen un rendimiento igual o superior en menores cantidades en la dieta.  Por lo tanto, la digestibilidad es de gran importancia.