¿Cómo controlar la Aflatoxina en el maíz? ¿Cuáles son algunas de las opciones?
Watt E-News informó el 19 de septiembre de 2012 que “Los cultivos estadounidenses de maíz y soja se están cosechando más rápidamente de lo previsto, lo cual ejerce una potencial presión sobre los precios del mercado monetario, dado que los granjeros venden más stock a causa de las preocupaciones por enfermedades como la Aflatoxina que podría dañar la calidad, según los analistas”.
También se informó que “La Administración de Medicamentos y Alimentos de EE. UU. ha aprobado una solicitud del Departamento de Agricultura y la Custodia del Territorio de Iowa para mezclar maíz que contiene más de 20 partes por mil millones (ppb) de Aflatoxina con maíz con niveles inferiores o sin Aflatoxina”.
Asimismo, se dijo que “Mientras que el maíz con más de 20 partes por mil millones de Aflatoxina no puede utilizarse para el consumo humano o como alimento para animales lecheros, el maíz mezclado es seguro”.
Algunos de los medios para ocuparse del maíz, el maní o las semillas de algodón contaminados se resumen a continuación:
- Las intervenciones basadas en arcilla, como los aluminosilicatos y la arcilla montmorillonita de calcio, aislaron con éxito a la Aflatoxina del tracto intestinal y redujeron su presencia en la sangre de animales.
- Los tratamientos que proporcionan temperaturas y presiones elevadas, similares o superiores al autoclave (como en la cocción por extrusión), han presentado resultados prometedores.
- La investigación ha revelado que la Aflatoxina B1 puede reducirse más del 97 % en la torta de maní, al mezclarla con una combinación de metilamina e hidróxido de calcio, y extruirla. El hidróxido de amonio también ha demostrado ser exitoso en la reducción de la Aflatoxina.
- Nuestra experiencia con semillas de algodón extruidas mediante una extrusora de corte alto resultó en una reducción de un 58 % de la Aflatoxina B1, de un nivel de 120 ppb a 50 ppb.
- El Departamento de Agricultura de EE. UU. en Stoneville, Mississippi, extruyó semillas de algodón enriquecidas con un exceso de Aflatoxina de 650 ppb. Sus pruebas se centraron en determinar la eficacia de la temperatura de extrusión y el tiempo de procesamiento (múltiples etapas del procesamiento) en el nivel de Aflatoxina del producto extruido. Se observaron grandes variaciones en los niveles de Aflatoxina en los materiales no extruidos, y esta variación se redujo en gran medida mediante el proceso de extrusión.
- Los niveles de Aflatoxina se redujeron un 32 % (en base a los niveles promedio), dado que la temperatura de extrusión se incrementó de 104 °C a 160 °C. Los resultados de las pruebas de extrusión de múltiples tiradas indicaron una disminución de un 46 %.
Como se mencionó en un blog anterior, la extrusión del maíz u otros granos puede resultar en mejoras significativas de su valor nutricional y del rendimiento animal. La reducción de la Aflatoxina también puede complementar esos beneficios.
