GESTIÓN DE LA CALIDAD DE LA SOYA DURANTE LA COSECHA
En un artículo reciente se trató el tema del impacto negativo que ejerce el clima sobre la calidad de la soya y el contenido de nutrientes, lo que afecta a los productores de soya de toda la nación. Alrededor del 38 % de la soya que se produce a nivel mundial proviene de Estados Unidos, principalmente del oeste medio de dicho país. Las temporadas de plantación y cosecha van de abril a junio y de septiembre a noviembre, respectivamente. Actualmente, muchos productores de soya están lidiando con retrasos en la cosecha que podrían generar un producto de baja calidad, reducir la producción total y poner en riesgo de pérdida sus granos. Por lo tanto, es fundamental saber cuándo es el mejor momento para cosechar, considerar el almacenamiento si hay espacio disponible por un breve período de tiempo para evitar el daño y evaluar la calidad de la semilla lo antes posible mediante las tecnologías actuales. Además, se deben considerar los mejores métodos de procesamiento. En efecto, los productores y nutricionistas deben pensar en cómo solucionar este problema y asesorar al respecto cuando la soya se usa para la alimentación de animales.
Actualmente hay tecnologías de procesamiento disponibles, como la extrusión seca de alta fricción, para procesar de manera adecuada la soya y desactivar los factores antinutricionales (es decir, los inhibidores de tripsina) y mejorar las propiedades nutricionales y funcionales de la harina de soya que se usará en las formulaciones dietéticas. De hecho, la calidad nutricional de los productos de soya se relaciona con el método de procesamiento. En Insta-Pro International®, la calidad del producto extruido —cuando se procesa en condiciones adecuadas— para la alimentación de diferentes especies resulta en una mejor digestibilidad y rendimiento; esto se confirma con los datos de la investigación. De acuerdo con las recomendaciones de Insta-Pro®, la humedad inicial de la soya debe ser de un 9 a un 11 % para procesarla de manera adecuada en soya entera extruida en seco y harina de soya de ExPress®. Los granos con un alto contenido de humedad presentan un desafío a la hora de procesarlos adecuadamente, dado que la humedad actúa como lubricante en el cañón de la extrusora y esto reduce las temperaturas de extrusión. Las bajas temperaturas de procesamiento no desactivarán de manera adecuada los antinutrientes y esto puede afectar el rendimiento. Además, si la soya está demasiado seca puede sobrecalentarse y afectar la calidad de la harina; la falta de humedad puede dificultar la desactivación completa de los antinutrientes.
En Insta-Pro International®, podemos ayudarlo a comprender cómo manejar las variaciones en la calidad de la soya y cómo usar la tecnología de extrusión seca de alta fricción para un procesamiento adecuado.
