Estabilización y extracción de aceite de salvado de arroz mediante prensado mecánico
El salvado de arroz que queda tras moler el arroz blanco para el consumo humano es una excelente fuente de proteínas, minerales, fibra y ácidos grasos y es una buena alternativa para aplicaciones de pienso y alimentación. El salvado de arroz representa alrededor del 12 % de todo el grano de arroz y es naturalmente rico en lipasas. Estas enzimas lipolíticas y oxidantes naturales se activan durante el proceso de molienda, causando una rápida hidrólisis y enranciamiento del aceite del grano. Por lo tanto, para mantener el valor alimentario del salvado de arroz, la estabilización se debe producir inmediatamente después de su extracción del grano para evitar la actividad enzimática que causa hidrólisis y, por tanto, producir ácidos grasos libres (FFA) y glicerol.
La estabilización, un proceso de desactivación enzimática, se emplea ampliamente para aumentar la vida útil del salvado de arroz. La extrusión seca de alta fricción puede eliminar los problemas de ranciedad a través de la desactivación enzimática, dando como resultado un salvado de arroz estabilizado como producto final con un excelente valor nutricional para el pienso animal como hemos destacado anteriormente. El salvado de arroz estabilizado también es una fuente potencial para la extracción mecánica de aceite de salvado de arroz (RBO, por sus siglas en inglés). El RBO proporciona beneficios para la salud gracias al alto contenido de grasa poliinsaturadas (PUFA, por sus siglas en inglés) y grasas monoinsaturadas (MUFA, por sus siglas en inglés), vitamina E y minerales. De hecho, la American Heart Association declara que el RBO reduce la presión arterial y mejora el colesterol.
Insta-Pro® International desarrolló un proceso de extrusión seca de alta fricción continuo y controlable usando salvado de arroz recién molido y estabilizándolo antes del transcurso de 8 horas desde su molienda para crear un ingrediente de alta calidad para el pienso de los animales. Además, el proceso de estabilización del salvado de arroz seguido de la extracción mecánica de aceite logra una eficiencia de extracción de aceite de RBO crudo del 46,5 %. Se logró una presión de RBO mecánica eficiente mediante el uso de salvado de arroz estabilizado a partir de salvado crudo fresco (no vaporizado) con un contenido de almidón del 14,5 %. Como resultado, el análisis del RBO crudo demostró un valor del <2 % de ácidos grasos libres y <5 % de peróxido.
Los resultados son significativos y contribuyen al uso de extrusión seca de alta fricción y a la extracción mecánica de aceite (es decir, procesamiento ExPress®) para generar un RBO crudo innovador, libre de sustancias químicas y alineado con la tendencia de los consumidores que demandan productos seguros y sostenibles.
Puntos clave:
- La extrusión seca de alta fricción seguida de la extracción mecánica del salvado de arroz estabilizado logra una eficacia de la extracción de aceite del 46,5 %.
- Es necesario salvado de arroz molido recientemente (antes del transcurso de 8 horas desde la molienda) con un contenido de almidón del 10-15 % para maximizar la eficacia de la extracción del RBO mediante el uso del prensado mecánico.
- El RBO de extrusión seca de alta fricción y extraído mecánicamente contiene <2 % de FFA, cumpliendo con las directrices/especificaciones de los propósitos de refinado económico.
- El RBO de extrusión seca de alta fricción y extraído mecánicamente es un aceite vegetal alternativo que satisface el interés del mercado y las demandas del cliente de productos libres de agentes químicos y sostenibles.
El aceite de salvado de arroz es una excelente fuente de valor nutritivo, sin embargo, para aprovechar verdaderamente este valor los procesadores deben considerar la estabilización del salvado de arroz mediante el equipamiento de extrusión de Insta-Pro. Si necesita más información, póngase en contacto con Insta-Pro y le ayudaremos a comprender las oportunidades a su alcance.
