Grasa trans: De dónde proviene (principalmente) y por qué evitarla
Últimamente, la grasa trans ha sido noticia. La Administración de Medicamentos y Alimentos (FDA) de EE. UU. indicó que podría eliminar a la grasa trans de su lista de sustancias GRAS. Los ingredientes incluidos en la lista de productos GRAS (“generalmente reconocidos como seguros”) pueden usarse para los fines previstos en los productos alimenticios. Por lo tanto, ¿qué es la grasa trans y por qué la FDA propuso ese cambio?
La grasa trans es el resultado del procedimiento de hidrogenación, un proceso de alteración química de cualquier aceite o grasa. Sin embargo, se produce más comúnmente a partir de aceites vegetales, como el aceite de soja. Tenga en cuenta que es el procedimiento, no el material de partida, lo que aquí importa; cualquier aceite puede hidrogenarse para producir grasas trans. Además, algunas fuentes de grasa naturales, como la leche, contienen pequeñas cantidades de grasas trans. Sin embargo, en general, se consume más grasa trans en los alimentos que contienen aceite parcialmente hidrogenado (la etiqueta también puede decir “hidrogenado”).
Más que cualquier otro nutriente, el consumo excesivo de grasas trans tiene una fuerte y fiable correlación con la enfermedad cardíaca coronaria. Además, se han asociado otros resultados perjudiciales para la salud con el consumo de grasas trans. Después de todo, las grasas y los aceites consumidos en la dieta diaria conforman la composición de los órganos corporales importantes, incluso el cerebro y la médula espinal. El cerebro es el órgano más graso del cuerpo, y uno es lo que come.
Por lo tanto, es importante considerar cómo se procesan las grasas y los aceites dietarios antes de consumirlos. Insta-Pro International ofrece una línea de prensas mecánicas de aceite para la extracción de cultivos de semillas oleaginosas. El prensado y la exprimición físicos del aceite no produce grasas trans. Además, nuestros métodos no usan productos químicos para aislar el aceite. Asimismo, se descubrió que el aceite separado mecánicamente produce alimentos con un sabor superior y tiene propiedades naturalmente estabilizantes, sin la necesidad de agregar estabilizantes artificiales.
