Extracción mecánica de aceite de las semillas de linaza: Harina de calidad y aceite estable
Recientemente, publiqué un blog sobre el uso de semillas de linaza extruidas con equipos de Insta-Pro International como una forma de generar más ácidos grasos omega-3 de cadena larga con menos grasas. Cuando se incluye linaza en las dietas del ganado, parte del ácido α-linolénico (ácido graso omega-3 de cadena más corta) se convierte en potentes ácidos grasos omega-3 de cadena larga —el omega-3 que aporta la mayoría de los beneficios para la salud (para obtener un ejemplo, vea aquí). Cuando se usó anteriormente una extrusora de Insta-Pro International en los alimentos con linaza, los animales contaron con más grasas omega-3 de la linaza que consumían para producir ácidos grasos omega-3 de cadena larga. De este modo, se produjeron alimentos para animales más saludables.
En el centro de I+D de Insta-Pro International, hemos realizado pruebas con semillas de linaza por medio de la extrusión combinada con nuestras prensas mecánicas de aceite. Para los cultivos de oleaginosas con más de un 30 % de aceite, por lo general recomendamos nuestro proceso de Press-ExPress® (obtenga más información aquí), pero también hemos realizado pruebas con métodos mejorados. La finalidad de este prensado de aceite es eliminar parte del aceite de linaza, para dejar a las harinas que contienen proteínas con algo de aceite residual. Esta harina puede usarse como ingrediente en las dietas del ganado y puede molerse para las aplicaciones alimenticias humanas —siempre y cuando se haya producido en una planta alimenticia. En nuestras pruebas, la harina de linaza resultante contenía alrededor de un 40 % de proteínas y un 8 % de aceite.
En cuanto al aceite aislado de las semillas de linaza, puede servir como una fuente concentrada de ácido α-linolénico para piensos y alimentos (una vez más, suponiendo que se cumpla con las reglas y reglamentos adecuados).
Una nota rápida sobre la estabilidad del aceite: el aceite de linaza contiene altos niveles de ácido α-linolénico, el cual es inherentemente inestable. Es por ello que a menudo se toman precauciones, como aislar el aceite en salas con control de la temperatura y de la luz, refrigerar el aceite después del aislamiento, y contar con áreas de almacenamiento cuidadosamente diseñadas y controladas. Sin embargo, cuando se usa la extrusión de corte alto de Insta-Pro International, las enzimas lipolíticas que ayudan al aceite a descomponerse se desactivan, la humedad se seca y se liberan los tocoferoles estabilizantes de la linaza que se producen de forma natural. Todo esto fomentará la estabilidad tanto del aceite aislado de la linaza como del aceite residual de la harina de linaza. Sin embargo, es siempre una buena idea realizar estudios de la vida útil de todo lo que sea propenso a oxidarse y a ponerse rancio, para entender mejor su proceso.
Para obtener más información sobre el estudio o para usar nuestra planta de investigación para realizar una prueba específicamente diseñada para usted, comuníquese conmigo, Dave Albin, o con Nabil Said.
